Konpare ak legim fre,Glase-seche legim esansyèl Anjeneral kenbe pi fò nan eleman nitritif yo, men pral gen kèk chanjman. Chanjman sa yo sitou depann sou tanperati a, tan, ak kalite legim pandan pwosesis la friz-siye. Sa ki anba la yo se kèk faktè enpòtan ak karakteristik nan friz-seche legim an tèm de retansyon eleman nitritif.
Retansyon eleman nitritif
Vitamin:
Pwosesis la friz-siye ka efektivman kenbe pi fò nan vitamin yo nan legim pa byen vit retire dlo nan tanperati ki ba. Espesyalman vitamin dlo-idrosolubl tankou vitamin C ak vitamin B. Sepandan, depi vitamin C ak lòt vitamin yo sansib a chalè ak limyè, kèk friz-seche legim ka pèdi vitamin C, men kontni an vitamin nan friz-seche legim se toujou wo an jeneral.
Mineral:
Glase-siye pa afekte kontni an mineral, ak mineral tankou potasyòm, kalsyòm, ak fè yo anjeneral byen konsève. Se poutèt sa, kontni an mineral nan friz-seche legim se menm jan ak sa yo ki an legim fre.
Fib alimantè:
Kòm yon eleman ki pa fasil detwi, fib dyetetik anjeneral rete byen pandan pwosesis la friz-siye. Sa fè legim friz-seche toujou yon bon sous fib dyetetik.
Engredyan antioksidan:
Engredyan antioksidan tankou beta-karotèn nan kawòt ak likopèn nan tomat kapab tou byen konsève pandan pwosesis la friz-siye. Sepandan, depi engredyan antioksidan yo sansib a limyè ak oksijèn, depo alontèm ka lakòz kèk degradasyon.
Avantaj nan legim friz-seche
Depo alontèm:
Youn nan pi gwo avantaj ki genyen nanGlase-seche legim esansyèlse lavi etajè long yo. Pa retire imidite, friz-seche legim yo ka estoke nan tanperati chanm pou yon tan long epi yo pa fasil pouri ak deteryore.
Konvenyans:
Legim friz-seche yo anjeneral trè limyè ak fasil nan magazen ak pote. Sa fè yo ideyal pou vwayaje, randone, manje ijans ak lòt okazyon.
Segondè dansite nitrisyonèl: Paske legim friz-seche gen dlo yo retire, se pwa yo anpil redwi, fè eleman nitritif yo pou chak pwa inite plis konsantre.
Dezavantaj nan legim friz-seche
Pèt sèten eleman nitritif:
Vitamin dlo-soluble (tankou Vitamin C ak Vitamin B gwoup)
Vitamin dlo-soluble yo fasilman afekte pa tanperati a ak ekspoze lè. Pandan pwosesis la friz-siye, legim yo tèt yo yo pa sibi tanperati ki wo. Sepandan, ekspoze pwolonje a tanperati ki ba oswa kontak ak lè pandan pwosesis la friz-siye ka toujou mennen nan pèt pasyèl nan vitamin C ak lòt vitamin. Se poutèt sa, kontni an nan sa yo vitamin nanGlase-seche legim esansyèlanjeneral pi ba pase sa ki nan legim fre.
Engredyan chalè-sansib
Gen kèk eleman nitritif chalè-sansib, tankou sèten anzim oswa fitochimik espesifik, yo ka pèdi nan ti kantite pandan pwosesis la friz-siye. Malgre ke se siye-siye te pote soti nan tanperati ki ba, kèk engredyan espesyal ka toujou afekte pandan pwosesis la.
Chanjman nan gou ak teksti:
Legim friz-seche gen yon gou diferan ak teksti soti nan legim fre, epi anjeneral vin pi frajil epi yo bezwen yo dwe reidrate. Gen kèk legim friz-seche pa ka gou tankou bon gou tankou legim fre.
Diferans nan eleman nitritif apre friz-siye nan legim diferan
Diferans nan kontni dlo
Legim fre gen yon kontni dlo segondè, pandan y ap friz-seche legim gen prèske nèt retire dlo. Se poutèt sa, volim nan ak pwa nan friz-seche legim yo anpil redwi. Pwosesis dezidratasyon sa a vle di ke eleman nitritif yo nan legim friz-seche yo relativman konsantre. Eleman nitritif yo pou chak pwa inite ka plis konsantre pase legim fre.
Sepandan, legim friz-seche bezwen yo dwe reidrate lè yo manje yo retabli teksti orijinal yo ak volim. Legim ki te reidrate anjeneral gou fèmen nan legim fre, men ka diferan nan gou ak sèten eleman tras (tankou aktivite anzim).
Etajè lavi ak kondisyon depo
Glase-seche legim esansyèlgen yon lavi etajè ki pi long. Sa a se paske kwasans lan nan mikwo -òganis tankou bakteri ak mwazi se inibe apre yo fin dlo a retire li. Lè yo estoke nan yon anviwònman sele ak sèk, friz-seche legim ka kenbe valè nitrisyonèl yo pou yon tan long, menm jiska plizyè ane. Legim fre, nan lòt men an, yo se tendans pouri ak bezwen yo dwe boule nan yon peryòd kout.
Sepandan, menm friz-seche legim ka pèdi kèk eleman nitritif sou tan. Espesyalman si yo pa estoke byen (tankou ekspoze a tanperati ki wo ak imidite ki wo).
Chanjman nan gou ak teksti
Byen dezidrate legim wholesale gen yon diferans enpòtan nan gou ak teksti soti nan legim fre. Akòz retire dlo a, legim friz-seche vin pi frajil ak frajil. Apre reidratasyon, gou yo ak teksti yo ka yon ti jan diferan de legim fre. Sepandan, yo toujou bay yon gou menm jan an.
• Limit pèt eleman nitritif
Pwosesis la friz-siye efektivman konsève eleman nitritif yo nan legim yo. Sepandan, kèk eleman nitritif tras ak anzim yo ka pèdi.
• Gen kèk antioksidan ki ka degrade pandan depo alontèm lan.
Vitamin dlo-soluble tankou vitamin C ka afekte pa tanperati a ak ekspoze oksijèn pandan pwosesis la friz-siye.
An jeneral, legim dezidrate nan esansyèl ka kenbe pi fò nan eleman nitritif yo nan legim fre, espesyalman mineral, fib dyetetik ak kèk vitamin dlo-soluble. Sepandan, kèk eleman nitritif chalè-sansib, tankou vitamin C, ka pèdi. Men, legim friz-seche yo toujou yon trè pratik ak eleman nitritif-dans chwa, espesyalman pou alontèm depo oswa itilize sou ale la.
Shaanxi Guanjie Teknoloji co, Ltd gen plis pase 20 ane nan ekspètiz nanGlase-seche legim esansyèlpoud ak dices. Nou ofri pwodwi ISO, Halal, ak kosher-sètifye, ak 16 patante innovations. Sèvis debaz nou yo gen ladan livrezon vit, anbalaj sekirite, ak yon serye apre-lavant garanti. Kòm yon manifakti dirijan ak founisè, nou pran angajman nan ekselans. Kontakte nou naninfo@gybiotech.comPou plis detay. Si w enterese nan legim òganik dezidrate nou an, tanpri pa ezite kontakte nou naninfo@gybiotech.comOswa rele nou nan +862988253271.
Referans:
Yon atik revizyon pa Maite Harguindeguy ak Davide Fissore nan jounal la siye teknoloji eksplore efè yo nan diferan friz-siye pwosesis sou pwopriyete yo nitrisyonèl nan manje, ki gen ladan chanjman nan eleman nitritif tankou vitamin C, konpoze fenol, ak kapasite total antioksidan.
Yon etid pa Ewa Jakubczyk et al. Nan jounal entènasyonal la nan syans molekilè evalye efè yo nan friz-siye sou konpoze antioksidan ak aktivite antioksidan nan fwi twopikal epi li te jwenn ke tretman ki ba-tanperati te gen yon efè pi bon retansyon sou vitamin dlo-idrosolubl tankou vitamin C.
Yon atik ki te pibliye pa M. Ciurzyńska ak A. Lenart nan jounal la Foods diskite sou pwosesis la friz-siye nan plant ki baze sou manje, anyen avantaj ki genyen nan friz-siye nan kenbe fòm manje ak kontni nitrisyonèl, pandan y ap tou mansyone pwoblèm nan nan pi wo kondisyon enèji.
Ewa Jakubczyk et al. Pibliye yon etid nan jounal entènasyonal la nan syans molekilè, evalye efè yo nan friz-siye sou konpoze yo antioksidan ak aktivite antioksidan nan fwi twopikal, epi li te jwenn ke tretman ki ba-tanperati gen yon efè pi bon retansyon sou dlo-idrosolubl (tankou vitamin C).