Poud kawòt pise te fè pa seche kawòt fre ak fraisage yo nan yon poud . li sèvi kòm yon pratik, etajè-ki estab engredyan ki konsève anpil nan pwopriyete yo nitrisyonèl ak fonksyonèl nan kawòt fre {{2} Endistri .
Ki sa ki se yonKaròt?
Kawòt se yon legim rasin, ki fè pati fanmi an Apiaceae . Pati nan manjab, Taproot a, se moun rich nan divès kalite konpoze byoaktiv tankou karotenoid, vitamin, mineral, fib, ak sik . konpozisyon nitrisyonèl, ak varies ki baze sou varyete, kiltivasyon, kiltivasyon,, kiltivasyon, kilt,, ak kiltivasyon, kilt, ak kilt,, kilt,, kilt,, ak cultivation, cultivation, composition, composition, composition, composition, composition composition, composition, cultivation, composition, composition, composition, carotenoids {1}. manyen .
Kawòt yo espesyalman byen li te ye pou kontni segondè yo nan karotenoid, patikilyèman beta-karotèn, ki se yon précurseur nan vitamin A . Yo gen ladan tou konpoze fenol, fib dyetetik, vitamin (espesyalman vitamin C ak vitamin K), mineral, ak sik {{3}
Lè kawòt fre yo trete nan poud kawòt pi, pwosesis la siye retire kontni dlo, konsantre eleman yo solid epi pafwa yon ti kras modifye pwofil la chimik akòz chalè ak oksidasyon .
Ki konpozisyon chimik poud kawòt la?
Powder Kawòt pi gen yon melanj konplèks nan makronutriman, micronutrients, fitochimik byoaktif, ak lòt eleman minè . kategori prensipal yo gen ladan sa yo .
• imidite
• Kaboyidrat
• Fib alimantè
• Pwoteyin
• lipid (grès)
• Vitamin
• mineral
• karotenoid ak lòt pigman
• Konpoze fenol ak antioksidan
• Lòt konpoze byoaktif
Chak nan sa yo pral diskite an detay anba a .
Kontni imidite
Kontni an imidite nan poud kawòt pi se jeneralman ki ba, tipikman sòti nan 5% a 10%, tou depann de teknik la siye yo itilize (siye espre, siye friz, tanbou siye, oswa siye fou) . imidite a ki ba amelyore lavi etajè pa minimize kwasans microbial ak anzim.
Idrat kabòn
Kaboyidrat fòme pi gwo gwoup la makronutriman nan poud kawòt pi epi enkli sik, lanmidon, ak fib dyetetik .
• sik
Kawòt fre gen ladan apeprè 4-6% sik senp pa pwa fre, sitou sikwoz, glikoz, ak fruktoz .
Sikwoz se sik la dominan, tipikman konstitye alantou 60-70% nan sik yo total . glikoz ak fruktoz yo prezan nan pi piti kantite . sik sa yo kontribye nan gou a natirèlman dous nan poud kawòt .}}}
• Fib alimantè
Powder kawòt pi gen siyifikatif fib dyetetik, sitou solubl fib tankou karboksimetil, emicellulose, ak lignin, ak kèk fib idrosolubl tankou pèktin .
Kontni fib dyetetik nan poud kawòt ka varye ant 10% a 25% depann sou metòd la pwosesis ak varyete kawòt . fib se benefis pou sante dijestif, règleman kolestewòl, ak kontwòl glisemi .
Pwoteyin
Kawòt yo pa yon sous siyifikatif nan pwoteyin, men poud la fòme konsantre li yon ti jan . kontni pwoteyin nan poud kawòt tipikman chenn nan 6% a 10% .
Pwoteyin kawòt yo se sitou anzim ak pwoteyin estriktirèl, ki konpoze de asid amine tankou asid glutamik, asid aspartic, leucine, ak serin {{0}
Lipid (grès)
Poud kawòt pi gen grès minim, jeneralman alantou 0 . 2% a 1% . fraksyon nan lipid sitou gen ladan asid gra enstore tankou asid linoleik, asid oleik, ak asid palmitik . sa yo lipid kontribye nan bon sant la ak bouch yo men yo se nan trè ti jan yo nan trè ti jan yo prezante nan trè ti ak bouch yo prezante nan trè ti ak bouch yo se pou yo gen anpil ladan yo.
Vitamin
Kawòt yo konnen pou plizyè vitamin, ki kenbe diferan degre nan estabilite nan poud .
• Vitamin A ak karotenoid
Konpoze ki pi remakab ki gen rapò ak vitamin nan poud kawòt pi yo se karotenoid, espesyalman beta-karotèn, yon précurseur nan vitamin A . poud kawòt tipikman gen 10, 000 a 25, 000 Iu (Entènasyonal inite) nan Vitamin a pou chak pou chak pou chak, pou chak pou Power (}. beta-karotèn .
Kontni beta-karotèn varye anpil depann sou varyete kawòt ak metòd siye . li ka varye ant 100 a 500 mg/kg poud oswa plis .
Lòt karotenoid gen ladan alfa-karotèn ak lutein, ki tou kontribye nan kapasite antioksidan .
• Vitamin C
Vitamin C (asid ascorbic) se sansib a chalè ak oksidasyon . Se konsa, siye diminye vitamin C kontni siyifikativman . Nan poud kawòt, vitamin C kontni se nòmalman pi ba pase nan kawòt fre, souvan anba a 10 mg/100g .}}}
• Lòt vitamin
Poud Kawòt Pi gen ti kantite lòt vitamin tankou Vitamin K, plizyè vitamin B-konplèks (B1, B2, B3, B6), ak vitamin E . nivo yo depann sou pwosesis la siye ak kondisyon depo .
Mineral
Poud kawòt gen mineral esansyèl, konsantre konpare ak kawòt fre akòz dezidratasyon . mineral komen yo enkli:
• Potasyòm (K): Tipikman mineral ki pi abondan, alantou 1, 000 - 1,500 mg pou chak 100 g poud .
• Kalsyòm (CA): 30-70 mg/100g
• Manyezyòm (mg): 20-50 mg/100g
• fosfò (P): 40-80 mg/100g
• Sodyòm (Na): Anjeneral ki ba, 50-100 mg/100g
• Iron (Fe), Zenk (Zn), Manganèz (MN), Copper (Cu): Trace nan kantite minè, kontribiye nan Micronutrient konsomasyon .
Mineral yo ki estab nan poud kawòt ak kontribye nan valè nitrisyonèl li yo .
Karotenoid ak pigman
Karotenoid yo se pigman grès-idrosolubl ki responsab pou koulè a karakteristik zoranj nan kawòt . nan poud kawòt pi, konsantrasyon nan karotenoid se siyifikativman pi wo pase nan kawòt fre akòz retire dlo .
• Beta-karotèn
Karotenoid ki pi abondan, beta-karotèn aji kòm yon vitamin A précurseur ak antioksidan . li kontribye nan benefis sante tankou vizyon amelyore, sipò iminitè, ak sante po .
• Alpha-karotèn ak lutein
Alpha-karotèn, struktural ki sanble ak beta-karotèn, bay efè antioksidan adisyonèl . lutein enpòtan pou sante je, patikilyèman pou pwoteje kont ki gen rapò ak laj makula koripsyon .
Konpoze fenol ak antioksidan
Kawòt gen divès kalite konpoze fenol, ki gen ladan asid klorojenik, asid kafeyik, ak flavonoid . konpoze sa yo gen pwopriyete antioksidan, anti-enflamatwa, ak antibiotics .}
Siye ka diminye total fenol kontni yon ti jan, men poud kawòt pi rete yon bon sous antioksidan .
Lòt konpoze byoaktiv
Poud kawòt pi tou gen konpoze temèt ki responsab pou bon sant ak gou, tankou terpenoids ak aldeid .
Gen kèk karotenoid ak fenol yo te etidye pou benefis sante potansyèl, ki gen ladan antikanse, cardioprotective, ak efè neoprotèktè .
Faktè ki enfliyanse konpozisyon an
Konpozisyon nan nitrisyonèl ak fonksyonèl nan poud kawòt pi se ki gen fòm pa plizyè faktè kle nan tout pwosesis pwodiksyon li yo . soti nan seleksyon materyèl anvan tout koreksyon nan depo final la, chak etap jwe yon wòl enpòtan anpil nan detèmine bon jan kalite a ak pwofil eleman nitritif nan poud . pwodwi .
• Varyete kawòt:
Diferan cultivar kawòt posede konpozisyon eleman nitritif distenk . Gen kèk varyete ki ka pi rich nan beta-karotèn, pandan ke lòt moun gen pi wo nivo nan sik oswa fib . Chwa a nan varyete jwe yon wòl fondamantal nan detèmine debaz la eleman nitritif .}}}
• Etap matirite:
Laj la nan kawòt la nan sezon rekòt afekte valè nitrisyonèl li yo . kawòt ki gen matirite tipikman gen pi wo kontni sik ak konsantrasyon ogmante nan karotenoid, patikilyèman beta-karotèn, amelyore tou de gou ak entansite koulè nan poud la kawòt pi .}
• Rekòlte ak pratik depo:
Bon manyen pòs-rekòlte se kritik . kawòt ki estoke twò lontan oswa ekspoze a kondisyon pòv ka soufri soti nan pèt eleman nitritif, patikilyèman nan chalè-sansib vitamin tankou vitamin C .
• Metòd siye:
Metòd yo itilize pou seche poud kawòt pi a gen yon enpak dirèk sou retansyon eleman nitritif . se siye friz lajman konsidere kòm pi bon teknik pou konsève eleman nitritif chalè-sansib ak koulè natirèl la nan kawòt yo, pandan y ap siye lè cho ka lakòz kèk degradasyon .}
• Kondisyon pwosesis:
Faktè tankou siye tanperati, dire, ak ekspoze a oksijèn pandan pwosesis ka degrade vitamin, oksidasyon pigman, ak afekte bon jan kalite a an jeneral nan poud lan .
• Kondisyon depo:
Apre tretman, faktè anviwònman tankou limyè, imidite, ak tanperati kontinye enfliyanse estabilite nan poud kawòt . depo apwopriye nan byen fèmen, limyè ki reziste anbalaj anba kondisyon fre ede kenbe entegrite nitrisyonèl li yo sou tan . Guanjie Biotech asire solisyon apwopriye pou kenbe {
Siyifikasyon nitrisyonèl ak fonksyonèl
Natirèl Kawòt poud se yon eleman nitritif ki rich engredyan ki vo pou anpil benefis sante li yo ak pwopriyete fonksyonèl . Li se yon sous ekselan nan provitamin A, sitou nan fòm lan nan beta-karotèn, ki jwe yon wòl enpòtan anpil nan sipòte vizyon an sante ak ranfòse sistèm nan iminitè .}}
Anplis de sa, pi bon poud kawòt gen kantite siyifikatif nan fib dyetetik, ki fè pwomosyon sante dijestif ak ede kenbe regilye fonksyon entesten . Li tou bay antioksidan ki konbat estrès oksidatif, pwoteje kò a soti nan domaj selilè . Sik natirèl yo prezante nan poud kawòt ajoute yon dousè, ki fè li a yon ti kras {
Anplis, li founi mineral esansyèl ki kontribye nan jeneral balans nitrisyonèl {{0}
Tipik nitrisyonèl
|
Konpozan |
Kontni apwoksimatif (pou chak 100g poud sèk) |
|
Imidite |
5-10% |
|
Total idrat kabòn |
65-80 g |
|
- sik |
40-50 g |
|
- Fib alimantè |
10-20 g |
|
Pwoteyin |
6-10 g |
|
Grès |
0.2-1 g |
|
Beta-karotèn |
100-500 mg |
|
Vitamin C |
<10 mg |
|
Potasyòm |
1000-1500 mg |
|
Kalsiòm |
30-70 mg |
|
Mayiz |
20-50 mg |
|
Fosfò |
40-80 mg |
|
Fè a repase |
1-3 mg |
|
Lòt vitamin |
Kantite tras |
Poud kawòt pi se yon fòm konsantre, etajè-ki estab nan kawòt ki prezève anpil nan konpoze yo nitrisyonèl ak fonksyonèl nan kawòt fre . konpozisyon li yo gen ladan idrat kabòn (sik ak fib), pwoteyin, lipid, vitamin (mi bioactives .
Konpozisyon an enfliyanse pa materyèl anvan tout koreksyon, pwosesis, ak depo . Konprann eleman sa yo se esansyèl pou lè l sèvi avèk poud kawòt nan pwodwi manje, sipleman, ak aplikasyon pou lòt efektivman . Estanda bon jan kalite strik, fournir yon pwodwi ki konsistan ki sipòte bezwen kliyan yo .
Si w enterese nan aprann plis sou mezi kontwòl kalite nou yo oswa pi bon pratik pou estoke pi bon kawòt poud-oswa si w ap chèche pou yon sous serye nan kalite siperyè kawòt-tanpri santi yo lib yo kontakteinfo@gybiotech.com.
