Ki diferans ki genyen ant Taro ak Ube Powder?

Nan tandans anvè engredyan manje natirèl ak manje an sante,poud taro natirèlepikoulè wouj violèt patat poud(Ube Powder), kòm de (2) poud rasin diferan ki baze sou legim-, ap atire atansyon ogmante nan manifakti manje, konpayi Restoration, ak konsomatè final yo. Sepandan, paske yo ka gen teksti poud ki sanble nan pwodwi fini epi yo ka menm sanble ak youn ak lòt nan aparans akòz te ajoute koloran nan kèk pwodwi komèsyal ki disponib, anpil moun fasil konfonn yo. Se konsa, ki diferans ki genyen ant taro ak ube poud?

Ki diferans ki genyen ant Taro ak Ube Powder?

Sous Materyèl kri

• Taro ak vyolèt patat (Ube / vyolèt Yam) yo pa menm espès yo

Premyèman, li ta dwe klarifye ke taro (Colocasia esculenta) se tube la nan yon plant nan genus Colocasia nan fanmi Araceae, pandan y ap koulè wouj violèt pòmdetè anjeneral refere a de engredyan diferan:

Nan kontèks Sidès Azyatik la, ube (non syantifik Dioscorea alata) espesyalman refere a yanm koulè wouj violèt (Yam koulè wouj violèt Chinwa), ki fè pati fanmi Dioscoreaceae.

Nan pi laj mache komèsyal la, "pòmdetè koulè wouj violèt" souvan refere a varyete koulè wouj violèt -patat dous komen (Ipomoea batatas).

Sepandan, kèlkeswa kalite a, klasifikasyon botanik nan pòmdetè koulè wouj violèt se konplètman diferan de sa yo ki nan taro.

Vyann Taro se jeneralman blan oswa gri limyè ak kèk tach koulè wouj violèt, tandiske ube oswa vyann koulè wouj violèt patat se yon inifòm, vibran gwo twou san fon koulè wouj violèt. Diferans fondamantal sa a dirèkteman detèmine koulè natirèl poud lan apre pwosesis.

• Sous koulè natirèl nan pòmdetè koulè wouj violèt ak Taro

Koulè koulè wouj violèt pòmdetè koulè wouj violèt yo soti nan dlo -anthocyanins idrosolubl, ki prezan nan gwo konsantrasyon. Se poutèt sa, pi bon kalite koulè wouj violèt poud pòmdetè dous, menm san okenn pigman ajoute, montre yon koulè wouj violèt rich.

Koulè natirèl poud taro natirèl la se blan oswa yon blan ki pa -. Pi bon kalite poud taro (tankou sa ki te pwodwi pa Guanjie Biotech) se yon poud blan ki pa gen okenn pigman koulè wouj violèt oswa ble.

Si "taro poud" se yon koulè wouj violèt pwosede ki vibwan, li ka jeneralman detèmine ke pigman atifisyèl oswa natirèl koulè wouj violèt (tankou koulè wouj violèt poud patat, pigman chou koulè wouj violèt, elatriye) yo te ajoute, epi li se pa yon pwodwi taro pi bon kalite.

Gou ak teksti

• Koulè wouj violèt pòmdetè poud

Lè yo melanje nan oswa ajoute nan manje, poud koulè wouj violèt pòmdetè dous degaje yon dous natirèl diferan ak yon bon sant bèl ki sanble ak ekstrè vaniy. Paske pòmdetè koulè wouj violèt tèt yo gen nivo segondè nan sik idrosolubl ak konpoze aromat, pwodwi an poud pa mande pou anpil sik ajoute pou reyalize yon nivo dezirab dous lè yo itilize nan boulanjri oswa bwason. An tèm de teksti, poud koulè wouj violèt pòmdetè dous vin trè lis apre jelatinizasyon, fè li apwopriye pou pwodwi ki mande pou yon teksti delika, tankou pouding, krèm glase, ak lat.

• Taro Powder:

Pi bon kalite poud taro (espesyalman pi bon kalite farin taro Guanjie Biotech a) konsève bon sant tè a ak sibtil parfen nutty karakteristik taro. Sa a gou se pi delika ak konplèks, kontrèman ak dous la senp nan patat koulè wouj violèt. Nan bouch la, farin taro gen yon santiman anmidonnen pi pwononse ak yon teksti relativman "ki graj". Sa a se pa yon dezavantaj, men pito yon karakteristik natirèl ki bay yon teksti natif natal chewy lè fè patisri Chinwa, tankou patisri taro ak boul taro. Paske poud natirèl taro tèt li gen granules lanmidon relativman gwo epi li gen yon sèten kantite kristal zegwi kalsyòm oksalat (ki ka retire pandan pwosesis), farin taro pi pa konplètman lis tankou farin koulè wouj violèt patat.

Teknoloji pwosesis

Tou de se apeprè menm jan an: lave → dekale → tranche → vapè oswa blanchi → seche (seche espre oswa siye tanbou) → fanm k'ap pile → tami → anbalaj. Sepandan, pwen kontwòl kle yo diferan:

• Pòmdetè koulè wouj violèt:

Anthocyanins bezwen pwoteje kont domaj; tanperati siye relativman ba (anjeneral mwens pase oswa egal a 70 degre), epi yo ta dwe evite kontak ak iyon metal yo anpeche dekolorasyon.

• Taro:

Gou astringent ak angoudisman ki te koze pa saponin ak kristal oksalat kalsyòm bezwen retire; se vapeur bon jan oswa idroliz anzimatik anjeneral yo itilize. Poud taro pi ta dwe gen yon inifòm blan oswa limyè -blan; si mal trete oswa soksid, li ka gen yon ti kras gri-tint mawon.

Koulè ak Aparans

Koulè se fason ki pi dirèk pou distenge poud taro ak poud yanm koulè wouj violèt dezidrate, epi li se yon endikatè enpòtan tou pou konnen si yon pwodwi se tout -natirèl.

• Natirèl Taro Powder
Vrè poud taro pi bon kalite, tankou sa ki pwodui pa Guanjie Biotech, ta dwe blan oswa limyè -blan nan koulè. Sa a se paske vyann lan nan pi varyete taro manjab se blan oswa gri limyè. Menm si kèk varyete gen tach koulè wouj violèt limyè, koulè wouj violèt la pral fennen oswa vin trè discrète apre siye ak fanm k'ap pile. Se poutèt sa, si ou wè komèsyal disponib "taro poud" ki klere koulè wouj violèt oswa koulè wouj violèt -wouj, pwodwi natirèl poud taro a gen anpil chans genyen te ajoute koloran atifisyèl oswa koulè wouj violèt poud patat pou rezon koloran.

• Koulè wouj violèt pòmdetè poud
Pi natirèl koulè wouj violèt poud patat dous montre divès koulè koulè wouj violèt. Sa a espesyalman depann sou varyete nan pòmdetè koulè wouj violèt, kontni anthocyanin, ak kontwòl tanperati pandan pwosesis la. Bon jan kalite-poud patat koulè wouj violèt gen yon koulè inifòm epi, apre yo fin fè enplikasyonJwi, li ka reprann yon ton koulè wouj violèt ki sanble ak sa yo ki nan pure patat fre koulè wouj violèt. Li ta dwe remake ke anthocyanins yo sansib a chalè ak limyè; ekspoze pwolonje oswa tretman tanperati ki wo-ka lakòz koulè a ​​fennen oswa vin ble. Sa a se yon fenomèn nòmal nan pwodwi natirèl.

Avètisman Iregilarite Mache:
Kounye a, gen kèk machann ki san skrupil yo vann poud taro natirèl òdinè oswa menm poud tapioca ak koloran manje koulè wouj violèt kòm "poud taro koulè wouj violèt" oswa "poud taro santi bon." Pwodui sa yo gen yon koulè anòmal klere ak inifòm epi yo manke gradyasyon sibtil karakteristik anthocyanins natirèl. Guanjie Biotech mete aksan sou ke poud taro pi bon kalite li yo se blan, tout -natirèl, epi li pa gen okenn aditif, pandan y ap poud koulè wouj violèt patat li yo te fè soti nan bon jan kalite-matyè premyè patat koulè wouj violèt epi li montre yon koulè koulè wouj violèt natirèl. De yo konplètman diferan.

Benefis nitrisyonèl ak sante

• Farin Taro
Natirèl poud taro gen anpil lanmidon rezistan, ki ede kontwole sik nan san ak nivo kolestewòl. Ti granules lanmidon li yo tou dou sou sistèm dijestif la, fè li apwopriye pou moun ki gen lestomak sansib. Sepandan, paske farin taro pa gen prèske pa gen antosyanin, kapasite antioksidan li yo pi ba anpil pase farin patat koulè wouj violèt.

• Farin patat koulè wouj violèt
Benefis sante ki pi enpòtan nan farin patat koulè wouj violèt se nan kontni anthocyanin li yo, yon antioksidan pwisan. Li ede elimine radikal gratis, diminye enflamasyon, ak pwoteje vizyon ak sante kadyovaskilè. Anplis de sa, fib dyetetik ak sik natirèl nan farin patat koulè wouj violèt bay lage enèji soutni, ki fè li apwopriye pou konsomasyon anvan ak apre fè egzèsis oswa kòm yon engredyan nan desè ki an sante.

Itilizasyon

• Koulè wouj violèt pòmdetè poud

Bwason koulè wouj violèt (latte patat koulè wouj violèt, milkshakes, fwete)

Nouy koulè wouj violèt, pen, ak gato (itilize pigman natirèl)

Krèm glase, pouding, ak jele

Amalgam boulanjri (ak mete aksan sou koulè ak dous)

• Taro Powder

Patisri Chinwa (patisri taro, pen taro, ranpli mooncake)

Boul taro ak pèl tapioca (ki mande teksti lanmidon ak moulen)

Lèt te baz (otantik gou taro, san gou atifisyèl oswa pigman)

Manje bon plat (soup taro, labouyl taro, bon plat kwit)

Manje ki baze sou-blan, pa egzanp, chokola blan, krèm blan, ak epesman bwason ki klè.

Ki jan yo fè distenksyon ant Taro PowderEpiKoulè wouj violèt pòmdetè poud?

Si ou se yon achtè oswa yon enspektè bon jan kalite, ou ka itilize metòd sa yo:

• Enspeksyon vizyèl nan koulè:

Blan oswa -blan → natirèl poud taro; koulè wouj violèt → koulè wouj violèt patat poud oswa imitasyon poud taro ak pigman te ajoute.

• Tès solubilite dlo:

Ajoute yon ti kantite poud nan dlo tyèd epi brase. Poud koulè wouj violèt pòmdetè dous fonn byen vit nan yon likid koulè wouj violèt; pi bon kalite poud taro fòme yon sispansyon lakte blan oswa limyè gri, ki separe byen klè apre kanpe.

• Chanjman koulè asid-baz:

Ajoute ji sitwon (asid) nan solisyon an akeuz. Poud koulè wouj violèt pòmdetè dous ap vire wouj; taro poud diman chanje koulè.

• Gou nan poud sèk:

Poud koulè wouj violèt pòmdetè dous gen yon gou distenk dous ak gou vaniy; poud taro gen yon gou lanmidon ak yon ti sant tè (men -poud taro pi bon kalite, tankou pwodwi Guanjie Biotech, byen trete epi li gen yon ti odè -).

• Chofaj ak jelatinizasyon:

Tou de pral epesir apre yo fin ajoute dlo ak chofaj, men poud koulè wouj violèt pòmdetè dous vin yon jèl koulè wouj violèt; poud natirèl taro vin tounen yon jèl gri-blan oswa limyè bèlj, ak teksti li yo pi poud ak opak. Li ka fasilman ajoute nan resèt poud taro natirèl la.

Nan mache poud ki baze sou plant-chaotic, Guanjie Biotech respekte prensip 100% taro pi ak patat koulè wouj violèt, ki pa gen okenn koulè atifisyèl, gou, oswa konsèvasyon. Sa a kanpe nan kontras ak anpil founisè ki sèvi ak te ajoute poud koulè wouj violèt pòmdetè dous oswa koloran imite "koulè taro a." Kliyan Guanjie Biotech yo kouvri plis pase 100 peyi, ki gen ladan konpayi pwosesis manje, konpayi sipleman sante, chèn restoran, ak boulanje endepandan. Konpayi an konsantre sou pwodiksyon ak lavant gwo-taro ak poud patat koulè wouj violèt. Tout pwodwi nou yo sipòte tès tyè-epi yo gen kalifikasyon pou ekspòtasyon konplè.

Konklizyon:

Malgre ke natirèl taro poud ak koulè wouj violèt patat poud esansyèltou de fè pati kategori poud plant tubèrkul, yo diferan anpil nan gou, teksti, koulè, kontni nitrisyonèl, ak aplikasyon yo. Poud Taro se Rustic, rich, ak yon ti kras koryas, sa ki fè li apwopriye pou patisri tradisyonèl Chinwa ak dous -soup bon plat, pandan y ap poud koulè wouj violèt pòmdetè dous se dous, lis, ak koulè vibran, ki fè li yon engredyan zetwal nan boulanjri Lwès ak bwason ki an sante. Konprann diferans sa yo pa pral sèlman ede w kreye asyèt ki pi bon gou, men tou, anpeche w twonpe w lè w fè reklamasyon maketing ki konfizyon.

Avèk plis pase 20 ane eksperyans pwofesyonèl, Guanjie Biotech bay pi bon kalite, poud natirèl taro ak koulè wouj violèt poud patat pou kliyan nan plis pase 100 peyi atravè lemond. Nou ensiste pou n pa itilize koulè atifisyèl, gou, oswa préservatifs. Pou plis enfòmasyon pwodwi, echantiyon, oswa diskite sou koperasyon, tanpri imèlinfo@gybiotech.com.

Referans

[1] Colocasia esculenta.Taro: Klasifikasyon botanik, nitrisyon, ak itilizasyon gastronomik.Ansiklopedi ak sous referans agrikòl konfime ke taro fè pati fanmi Araceae epi li diferan de espès yanm ak patat.

[2] Dioscorea alata.Koulè wouj violèt yanm (ube): karakteristik espès, konpozisyon anthocyanin, ak aplikasyon pou manje.Literati syantifik konfime ke ube se yon espès yanm vre ki fè pati fanmi Dioscoreaceae.

[3] Ipomoea batatas.Taksonomi pòmdetè dous ak varyete koulè wouj violèt-.Varyete patat koulè wouj violèt yo diferan botanikman de taro ak ube.

[4] Srivichai, S., & Hongsprabhas, P. (2020).Profiling Anthocyanins nan Thai Purple Yams (Dioscorea alata L.).Rechèch ki baze sou prèv-demontre ke yam koulè wouj violèt gen yon nivo enpòtan nan antosyanin, ki gen ladan siyanidin ak dérivés peonidin.

[5] USDA FoodData Santral.Baz done konpozisyon eleman nitritif legim rasin.Itilize pou enfòmasyon nitrisyonèl konparatif konsènan lanmidon, fib, vitamin, ak mineral nan taro, yam, ak poud patat.